Koolhydraten
Een koolhydraat wordt ook een suiker of sacharide genoemd. Het is een bepaalde verbinding die bestaat uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen. De verhouding van de waterstofatomen tot de zuurstofatomen is gelijk aan twee staat tot één. Derivaten met andere atoomtypen kunnen ook koolhydraten worden genoemd mits ze maar dezelfde basisstructuur bezitten. De suiker die men in het dagelijks leven veel gebruikt is voor sacharose. Verder wordt er vooral met het woord suiker een zoetsmakende chemische verbinding bedoeld.
Koolhydraten kan men in verschillende groepen onderverdelen. Men kan indelingen maken die gebaseerd zijn op de grootte van de koolhydraatmoleculen, het aantal koolstofatomen per molecuul en op basis van de reactiviteit. Welke indeling men hanteert is afhankelijk van de interesse van de indeler. Bij het indelen naar grootte van het koolhydraatmolecuul kan men vier groepen onderscheiden: monosachariden, disachariden, oligosachariden en ploysachariden.
Triose
Wanneer men de koolhydraten in wil delen op basis van het aantal aanwezige koolstofatomen dan gebruikt men de telwoorden tri, tetra, penta, hexa en hept. Dit zijn de telwoorden die in de scheikunde gebruikelijk zijn. Men krijgt de naam van het koolhydraat door het telwoord te laten volgen door de uitgang ose. Koolhydraten met bijvoorbeeld drie koolstofatomen worden dan ook triose genoemd.
Koolhydraten hebben in de open ketenstructuur altijd een dubbelgebonden zuurstofatoom. Zit het zuurstofatoom aan het eind van de keten dan spreekt men van een aldose terwijl het een ketose wordt genoemd als het in het midden van de keten zit. Aldosen reageren gemakkelijk met oxiderende reagentia in tegenstelling tot ketose.
