Montignac dieet
De manier om af te vallen in de jaren negentig was het Montignac-dieet. Voor veel mensen bleek dit dieet een succesvolle methode om overtollige kilo’s kwijt te raken. Het Montignac-dieet stelt dat men dik wordt van een combinatie van vet samen met zogenaamde slechte koolhydraten.
Het Montignac adviseert om veel groente, fruit, peulvruchten en volkerenproducten te eten. Verder dient men de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding te worden beperkt. Doordat men minder calorieën binnen krijgt zal men op korte termijn zeker een afname van het gewicht te zien krijgen. Maar doordat er een scheiding wordt gemaakt tussen vetten en koolhydraten zal het soms moeilijk vol te houden zijn. Sommige voedingsmiddelen mogen dan niet samen worden genuttigd waardoor het samenstellen van een maaltijd lastig is. Zo is een boterham met kaas of een maaltijd bestaande uit aardappelen, vlees en groente onmogelijk.
Afslankfase
Het Montignac-dieet is onder te verdelen in twee fases: de afslank- en de onderhoudsfase. Tijdens de afslankfase duurt tenminste drie maanden. De alvleesklier heeft immers tijd nodig om te stabiliseren. Na die tijd kan men zich zo nu en dan wel eens zonde permitteren ook al moet men nog meer afvallen. Gedurende deze fase zijn er twee soorten maaltijden: de koolhydraatmaaltijd en de vetmaaltijd.